カヌレを食べたことがある方の中には、

「外は香ばしいのに、中はもちもちしていて不思議！」

と感じたことがある方も多いのではないでしょうか。

実は、あの独特の食感にはちゃんと理由があるんです。

今回は、カヌレ専門店の私たちが、カヌレならではの”もちもち食感”の秘密をご紹介します。

⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻

カヌレのもちもち食感は生地が決め手

まず知っていただきたいのは、カヌレは一般的な焼き菓子とは生地の配合が大きく違うということ。

小麦粉だけでなく、牛乳や卵をたっぷり使った、ゆるめの生地を焼き上げています。

そのため、焼き上がると外側は香ばしく、中はしっとりとした独特の食感になります。

⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻

一晩寝かせることで、より美味しく

実はカヌレは、生地を作ってすぐには焼きません。

多くのお店では、生地を一晩寝かせてから焼き上げます。

寝かせることで材料がしっかりなじみ、カヌレならではの食感や風味が生まれます。

シンプルなお菓子だからこそ、このひと手間が美味しさにつながっています。

⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻

お店によって食感はさまざま

「カヌレ」と一言でいっても、お店によって食感は大きく異なります。

外側をしっかり焼いてカリッと仕上げるお店もあれば、

中のもちもち感を大切にしているお店もあります。

実は、配合や焼き方によって、同じカヌレでも全く違う味わいになるんです。

⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻

Penheurが目指した「しっとりもっちり」

Penheurでは、創業以来「しっとりもっちり」をテーマにカヌレ作りを続けています。

一般的なカヌレとは製法を変え、特に水分量を多くした独自の配合にすることで、よりしっとりとした食感を実現しました。

また、おすすめしているのは冷やして食べること。

冷蔵庫でしっかり冷やすことで、生地のもっちり感がより際立ち、Penheurならではの食感をお楽しみいただけます。

⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻

カヌレはコーヒーや紅茶との相性も抜群

もちもち食感のカヌレは、コーヒーや紅茶とも相性抜群。

ゆっくりとしたおやつ時間や、ご褒美スイーツとしてもおすすめです。

季節限定フレーバーもご用意していますので、その日の気分に合わせてお楽しみください。

⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻⸻

まとめ

カヌレがもちもちしている理由は、

・生地の配合
・生地を寝かせる工程
・焼き方

など、さまざまな理由があります。

そして、お店によって目指す食感も異なります。

Penheurでは、独自の製法で”しっとりもっちり”とした食感を大切に、一つひとつ丁寧に焼き上げています。

「今まで食べたカヌレとは違う。」

そんな新しい美味しさを、ぜひ一度お楽しみください。

🔽Penheur公式オンラインショップ

https://penheur.online/

🔽Penheurのカヌレについて

https://penheur.com/canele/