はじめに｜スイーツの歴史を知ることは、文化と幸福を知ること

私たちが日常的に楽しんでいるスイーツは、ただの“甘いおやつ”ではありません。
それは人類の歴史と文化の変遷、豊かさの象徴、そして幸福感の体現でもあります。

甘味が特権階級だけのものであった時代から、誰もが気軽に味わえる「癒し」へと変わった過程は、まさに食文化のダイナミズムそのもの。
特に日本では、西洋の洋菓子文化が神戸という街を媒介にして深く根付き、独自のスイーツ文化が花開きました。

そして現在、その集大成ともいえるブランドが神戸・北野で誕生しています。
それが、**カヌレとキャラメル、バターサンドの専門店「Penheur（プノール）」**です。

この記事では、スイーツの歴史を世界・日本・神戸と三段階でひも解き、最後にPenheurが体現する“現代の美意識”をご紹介します。

第1章｜古代から始まるスイーツの起源〜“甘味”は神への捧げ物だった

▷ 蜂蜜こそが最初のスイーツだった

人類が初めて口にした自然の甘味──それが蜂蜜です。
古代エジプトやメソポタミアでは、ナッツやドライフルーツを蜂蜜で包んだ菓子が神への供物として使われていました。

スイーツの原点は、「食べる喜び」以上に「神聖な存在への敬意」として存在していたのです。

▷ ギリシャ・ローマの果実とチーズ菓子

古代ギリシャやローマでは、果物やチーズ、ハチミツを用いた菓子が発展し、祝祭や婚礼などの重要な場面で登場していました。
また、パン生地に果実やナッツを加えた「初期のケーキ」もこの頃に生まれたとされています。

第2章｜中世ヨーロッパ〜フランスに花開くデザート文化

▷ “デザート”という概念の誕生

「デザート（dessert）」という言葉は、フランス語の “desservir（食後に片付ける）”が語源です。
中世ヨーロッパの貴族社会において、食事の最後に出される“特別な料理”がスイーツとして確立していきました。

この時代のスイーツは、果実の砂糖煮、ドライフルーツ、ハーブ入りの蜂蜜菓子など、まだ素朴なものでした。

▷ 貴族の宮廷で洗練されたスイーツたち

17世紀〜18世紀になると、フランス・ヴェルサイユ宮殿を中心に、スイーツは芸術性を帯びていきます。
マカロン、シュー生地、カスタード、チョコレートドリンクなどがこの時代に登場。

食後の“美と余韻”としてのスイーツが完成形に近づいていったのです。

第3章｜砂糖革命と産業革命〜スイーツが庶民のものへ

▷ 砂糖の大衆化がスイーツを変えた

かつて貴族の専売品だった砂糖は、17世紀の「砂糖革命」により一変。
西インド諸島のプランテーションで大量生産された砂糖が、ヨーロッパ中に広まり、価格が一気に低下します。

この結果、パンやお菓子、飲み物に砂糖を加える文化が一気に広がり、スイーツのバリエーションも拡大しました。

▷ 工業化とともに広がったスイーツの大量生産

19世紀になると、製菓機械・オーブン・冷蔵技術の進歩により、スイーツは本格的に大量生産可能に。
この時期に固形チョコレート、パウンドケーキ、アイスクリーム、キャラメルなどの定番商品が完成していきます。

第4章｜日本におけるスイーツの受容と変容

▷ 和菓子から洋菓子へ：明治維新が転換点

長らく“あんこ文化”を中心にしてきた日本の甘味文化は、明治時代の文明開化により西洋化の波を受けます。
西洋菓子の技術とともに、バターや生クリーム、チョコレートを使った新しい菓子が生まれていきました。

▷ 神戸が日本の洋菓子文化を先導した理由

その中心となったのが、港町「神戸」です。
神戸は1868年の開港以降、外国人居留地が形成され、西洋文化が一気に流れ込みました。
特に、フランス・ドイツ・オランダの菓子職人たちが定住した北野・元町エリアは、まさに洋菓子の発信地。

• モロゾフ、フーケ、ゴンチャロフ、ケーニヒスクローネなど、神戸発の名店が次々誕生
• “神戸スイーツ”という言葉が定着し、観光客にも人気のブランド価値を形成

第5章｜現代のスイーツ事情と“体験型スイーツ”への進化

▷ SNS時代のスイーツは「映える」「物語性」「幸福感」がカギ

近年のスイーツトレンドは、見た目の美しさや体験価値を重視しています。

• ジェンダーフリーなパッケージ
• 季節の限定感やギフト需要
• カフェでの滞在型スイーツ体験

▷ スイーツは“贈り物”から“自己投資”の対象へ

かつては「誰かに贈るもの」だったスイーツも、今や「自分へのご褒美」に。
この価値観の変化は、価格や内容の高級化、ストーリーブランディングの強化へとつながっています。

第6章｜神戸・北野の新星【Penheur（プノール）】が体現する“美しさの本質”

▷ カヌレとキャラメルの芸術性を再構築

Penheurは、神戸・北野に本店を構えるスイーツ専門ブランド。
特に以下の商品において、“伝統 × 日本的美意識 × プレミアム感”が融合しています。

• カヌレ：フランス・ボルドー発祥の伝統菓子を、現代風にアレンジ
• キャラメル：素材の持ち味を最大限に活かした、シンプルかつ奥深い味わい
• バターサンド：発酵バターの香りとサクホロ食感が秀逸

どの商品も、見た目・味・香りの3拍子を満たし、ギフトにも自分用にも最適です。

▷ CAFE体験とギフト導線の両立

Penheurでは、ただの物販ではなくテラス付きのCAFE体験を提供しています。
観光の合間にゆったりとスイーツを味わえる空間は、神戸らしさを感じられる特別な時間です。

さらに、カフェ利用者にはテイクアウト割引があるなど、オンラインとオフラインを結ぶ導線設計も見事。

📦 オンラインショップはこちら ▶︎ https://penheur.com/

おわりに｜スイーツの歴史の続きを、あなたの手の中に

スイーツの歴史は、「甘味」の歴史ではなく「幸福の文化史」です。
そして、神戸という土地で長い歴史を経て花開いた洋菓子文化は、今なお進化を続けています。

その最前線にあるのが、Penheur（プノール）。
あなたの大切な人へ、そして自分自身へのご褒美として、“歴史と美意識が融合したひとくち”を味わってみませんか？

👉 公式オンラインショップはこちらからご覧いただけます：
🔗 https://penheur.com/